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      焦磷酸鈉生產廠家告訴你它在食品加工中的重要性

      發布者:川東化工發布時間:2020-02-20瀏覽次數:
      食品添加劑是構成現代食品工業的重要因素,對于改善食品的色、香、味,增加食品營養,提高食品品質,改善加工條件,防止食品變質,延長食品的保質期有極其重要的作用。食品級焦磷酸鈉也是食品添加劑的其中一種。接下來,焦磷酸鈉生產廠家告訴你它在食品加工中的重要性。

      隨著社會的發展以及人們生活水平的不斷提高,對于食品添加劑的發展很多人覺得有利有弊。所以國家對食品添加劑都有嚴格的使用和添加標準,食品級焦磷酸鈉在食品加工中增加了食品的品種和方便性,具體作用表現在以下幾點:
      (1)鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類罐頭,在加熱中易釋放出,與罐內鐵離子反應生成黑色的硫化鐵,影響成品品質。添加復合鹽具有很好的螯合金屬離子的作用,可以成品品質。
      (2)豬腸罐頭,在斬拌肉時添加復合鹽(焦鈉60%、三聚鈉40%)。
      (3)國外用于魚肉糜制品,復合鹽(焦鈉60%、三聚鈉40%)。
      (4)可用作干酪的熔融劑、乳化劑,可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子,使酪蛋白黏度增大,的、富于伸展性的制品。一般是焦鈉、正鹽及偏鹽等復合使用,用量不超過0.9%(以P計)。
      (5)用于醬油、豆醬,使用量為0.005%~0.3%左右,可防止豆醬褐變,色澤。

      焦磷酸鈉也可以作為PH調節劑、金屬螯合劑,也可以與其他磷酸鹽混合成為復合磷酸鹽使用,也可以單獨使用。

      焦磷酸鈉生產廠家
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